蒸完的茄子怎么炒

蒸完的茄子是一道非常美味的菜肴，可以根据个人口味的喜好，选择不同的烹饪方法进行炒制。下面将介绍三种常见的茄子炒法，供参考：

1. 鱼香茄子：

鱼香茄子是一道经典的川菜，它采用了川菜的传统鱼香调料，口感鲜美多样。制作方法如下：

材料：茄子、瘦肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、红椒、青椒、酱油、糖、盐等。

步骤：

1）将茄子切成段，用清水焯水去腥，然后沥干备用。

2）热锅倒油，将茄子炒至表面微焦糯，盛出备使用。

3）锅中倒油，爆炒葱姜蒜末，加入豆瓣酱炒香。

4）放入肉末炒熟，加入适量酱油和糖调味。

5）将炒熟的茄子倒入锅中，翻炒均匀。

6）最后加入切碎的红椒和青椒，翻炒均匀。

7）出锅前加盐调味即可。

2. 鱼香茄子煲：

鱼香茄子煲是一道具有家常特色的茄子炒法，更加保留了茄子的原汁原味，制作方法如下：

材料：茄子、五花肉、豆瓣酱、五香豆豉、葱姜蒜、香菜等。

步骤：

1）将茄子切成片状，用清水焯水去腥，挤出多余的水分备用。

2）热锅倒油，将茄子片煎至两面金黄，盛出备用。

3）再用同一锅加入五花肉炒至出油，加入葱姜蒜末炒香。

4）再加入豆瓣酱、五香豆豉煸炒均匀。

5）将煎好的茄子放入锅中，倒入适量的清水，小火炖煮片刻。

6）最后加入香菜搅拌均匀，出锅前加盐调味即可。

3. 干煸茄子：

干煸茄子是一道色香味俱佳的川菜，独特的干煸特点，让茄子更加入味。制作方法如下：

材料：茄子、葱姜蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、调料料酒、玉米淀粉等。

步骤：

1）将茄子切成段，用清水泡一会去除苦味，再将茄子切成片状。

2）热锅倒油，将茄子片放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。

3）锅中再次倒入少许油，加入干辣椒、花椒炒香。

4）加入豆瓣酱、葱姜蒜炒香后，加入茄子翻炒均匀。

5）接着加入适量的调料料酒，翻炒均匀。

6）最后加入玉米淀粉搅拌均匀，炒熟至茄子出香味即可。

以上是三种常见的茄子炒法，每一种都有不同的特色和风味。根据个人口味和喜好，可以选择自己喜欢的炒法进行尝试。无论是鱼香茄子、鱼香茄子煲还是干煸茄子，都会给您带来美味的享受。