铁板茄子的家常做法

铁板茄子是一道美味而健康的家常菜，它的制作方法简单，口感独特。以下是铁板茄子的家常做法：

材料：

- 茄子：2个

- 鸡蛋：2个

- 大蒜：3瓣

- 姜：1块

- 青蒜：适量（可选）

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 把茄子切成2-3厘米宽的长条，放入盐水中浸泡15分钟去除苦味。

2. 捞出茄子，用厨房纸巾擦干水分。

3. 锅中倒入足够的食用油，加热至七成热，将茄子放入炸制至表面金黄，捞出沥油备用。

4. 锅中留少量油，加入蒜末和姜末炒香。

5. 加入鸡蛋炒散，炒至蛋熟成块。

6. 加入炸好的茄子，用铲子将鸡蛋块和茄子均匀混合。

7. 加入适量的料酒和酱油，用铲子煮匀。

8. 加入适量的盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。

9. 取一块可以耐高温的铁板，涂上少量食用油，烧热。

10. 倒入炒好的茄子和鸡蛋，铺平。

11. 放入已经预热的烤箱，以200摄氏度烤制10分钟至表面略微焦黄即可。

12. 取出铁板茄子，撒上适量的青蒜切段，即可食用。

这道铁板茄子制作简单，口感鲜美。茄子炸制后酥脆，鸡蛋和茄子的搭配使得口感更加丰富。在铁板上烤制还能增加茄子的香味，使得菜肴更加美味。你也可以根据个人口味的不同进行调整，例如可以加入适量的蒜蓉或者辣椒提升口味。整道菜肴色香味俱全，不仅适合作为家常菜，也是一道下饭的佳选。不妨动手尝试一下吧！