广式芋头糕的做法

广式芋头糕是广东特色的传统糕点之一，以芋头为主要原料制作而成，口感糯软，香甜可口。下面是广式芋头糕的制作方法：

所需材料：

1. 芋头500克

2. 糯米粉200克

3. 细砂糖100克

4. 花生油适量

5. 清水适量

步骤：

1. 将芋头去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。蒸煮时间约为20-30分钟，直到芋头变软熟透。

2.将蒸熟的芋头捣成泥状，用筛网过滤掉其中的纤维物质，留下芋泥备用。

3.将糯米粉倒入容器中，加入开水搅拌，搅拌至糯米粉充分吸收水分，形成糯米糊状。

4.将糯米糊加入芋泥中，搅拌均匀，然后加入细砂糖，再次搅拌均匀。

5.将混合好的糯米芋泥倒入蒸锅中，用擀面杖轻轻压平。

6.将蒸锅置于大火上，烧开后转中小火蒸煮20-30分钟，直至芋头糕完全凝固。

7.蒸煮完成后，将芋头糕取出晾凉，切成小块或条状备用。

8.热锅中加入适量花生油，烧热后将芋头糕放入锅中煎炸，煎至两面金黄即可取出。

温馨提示：

1. 糯米粉与芋泥的比例可根据个人喜好调整，增减糯米粉的用量来控制芋头糕的口感。

2. 蒸煮时间可以根据个人锅具不同而有所变化，确保芋头糕完全凝固为准。

3. 炸芋头糕时要控制火候，避免过热导致外层焦黑，煎炸至两面金黄即可食用。

4. 可根据个人口味加入少量辅料如花生粒、葡萄干等进行糕点的丰富。