肚包鸡的正宗做法

肚包鸡，又称金凤鸡，是湖南地方美食之一，以其鲜嫩多汁的肚子和香气四溢的鸡肉而闻名。下面是肚包鸡的正宗做法：

材料：

- 一整只鸡

- 100克糯米

- 100克瘦肉末

- 50克虾仁

- 50克香菇

- 适量姜蒜末

- 适量料酒

- 适量盐

- 适量胡椒粉

- 适量生抽

- 适量鸡精

- 适量油

步骤：

1. 将一整只鸡剁成块，洗净沥水备用。

2. 将糯米用水浸泡30分钟后，沥干水分。将糯米放入锅中，加入适量油，用中小火煸炒至糯米微黄，锅中呈香味即可。

3. 将香菇和虾仁用水泡软切碎，与瘦肉末一起放入碗中，加入姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、生抽和鸡精拌匀，腌制10分钟。

4. 将鸡块挖空，即使鸡腹部形成一个袋子，用料酒、盐、胡椒粉和一些姜蒜末腌制15分钟。

5. 将腌制好的虾仁和瘦肉末混合物填入鸡肚子中，再将糯米填入鸡肚子中。

6. 烧开一锅水，将填好料的鸡块放入锅中，用文火煮10分钟，捞出沥干水分。

7. 取一平底锅，加入适量油，烧热后放入鸡块，两面煎至金**。

8. 在锅中加入适量水，水面到鸡块的一半高度即可。加入适量盐、鸡精和料酒，盖上锅盖，用小火炖煮40分钟。

9. 炖煮好后，将鸡肚包鸡块捞出，装盘即可。

肚包鸡的制作虽然稍微繁琐，但是在耐心和细心的照料下，一道香气四溢、味道鲜美的肚包鸡定能为家人带来一份美食的享受。