椒麻鸡的正宗做法

椒麻鸡是一道具有特色的川菜，其独特的香辣口味深受人们喜爱。下面将介绍椒麻鸡的正宗做法。

材料：

1. 鸡腿或鸡胸肉500克，切块

2. 干辣椒15克，切碎

3. 青花椒15克

4. 姜片3片

5. 蒜瓣4瓣，切碎

6. 葱段2根，切末

7. 盐适量

8. 生抽、老抽各适量

9. 料酒适量

10. 鸡精适量

11. 热油适量

步骤：

1. 将鸡腿或鸡胸肉切块，用适量的盐、生抽、老抽、料酒腌制20分钟。

2. 干辣椒切碎，青花椒备用。

3. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香，再加入葱末煸炒。

4. 加入腌制好的鸡块煸炒，煸炒至肉块变白。

5. 加入干辣椒碎和青花椒，炒香出辣椒的香气。

6. 加入适量的热油，用中小火炒10分钟，让鸡肉入味。

7. 接着加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、鸡精，翻炒均匀。

8. 煮至鸡肉变得酥烂，调味精适量，翻炒均匀即可。

这样，一盘香辣可口的椒麻鸡就做好了。

椒麻鸡的独特之处在于鸡肉的口感酥烂，既有辣椒的辣味，又有花椒的麻味，十分适合辣味爱好者。在炒煮过程中，需要在火候掌握上下功夫，让鸡肉入味并留有一定的咬劲。此外，如有需要可以根据个人口味加入适量的香菜、香葱、大蒜等作为调味，增强菜肴的风味。

椒麻鸡的做法简单易学，但需要耐心和细致，确保鸡肉入味和炒煮透彻。同时，在烹饪过程中保持锅温均匀、火候适中非常关键。以上就是椒麻鸡的正宗做法，希望能给您带来一份香辣美味的享受！