干咸菜烧肉的做法

干咸菜烧肉是一道美味可口的经典菜肴，它以咸菜和猪肉为主要材料，口感咸香，肉质鲜嫩。下面是干咸菜烧肉的详细做法。

所需材料：

1. 猪五花肉500克

2. 干咸菜200克

3. 姜块2片

4. 蒜瓣3粒

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 白胡椒粉适量

8. 生抽适量

9. 蚝油适量

10. 糖适量

11. 鸡精适量

12. 植物油适量

13. 水适量

步骤：

1. 准备工作：将猪五花肉切成厚块状，用清水冲洗干净。将咸菜用清水泡软，切成小段备用。姜块和蒜瓣切成末备用。

2. 炖煮五花肉：将切好的五花肉块放入锅中，加入足够的清水，放入姜块，烧开后撇去浮沫，继续炖煮30-40分钟至肉质变软。

3. 烹饪干咸菜：在另一个锅中，加入适量的植物油，用中小火将蒜末爆香。倒入泡软的咸菜翻炒均匀，出香味。加入适量的料酒，炒匀。

4. 烧制五花肉：将炖好的五花肉捞出，切成适当大小的块状，将五花肉块放入炒好的咸菜中，调入适量的生抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉、鸡精等调味料，再加入少量清水，用小火慢慢烧制。

5. 炖煮肉菜：将烧制好的五花肉块和咸菜一同放入一个大锅中，倒入适量的清水，加入适量的生抽、蚝油、盐、胡椒粉、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀后用大火烧开，然后改用小火慢慢炖煮30分钟至肉质更加嫩滑入味。

6. 完成品：烧制好的干咸菜烧肉出锅装盘，撒上适量蒜末和香菜叶点缀即可。

干咸菜烧肉是一道非常下饭的菜肴，咸菜的香气和猪肉的鲜嫩口感相结合，让人回味无穷。想要做好这道菜，最关键的是炖煮的时间，猪肉要煮至酥软，这样才能更好地入味。另外，用料的选择也很重要，选用质量好的五花肉和咸菜，可以提升菜肴的口感和味道。做好以上步骤，你就能轻松做出一道美味的干咸菜烧肉啦！