芹菜腊肉的做法

芹菜腊肉，是一道香味浓郁，口感鲜美的传统菜肴。它以芹菜和腊肉为主要原料，营养丰富，是一道美味可口的下饭菜。下面就为大家介绍一下芹菜腊肉的做法。

1. 准备材料。需要准备的主要食材有芹菜、腊肉、蒜蓉、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉等。腊肉可以选择口感较嫩的肥瘦相间的腊肉，这样制作出来的芹菜腊肉更加香嫩可口。

2. 处理腊肉。将腊肉先切成薄片，然后切成小块。这样做的目的是为了让腊肉更容易入味，炒出的菜会更加美味。

3. 处理芹菜。将芹菜洗净后，切成小段。切段时尽量保持大小均匀，这样炒出来的菜色泽均匀，口感更佳。

4. 炒制芹菜腊肉。预热锅，倒入适量油后，放入蒜蓉、姜蒜葱。炒香后，将腊肉块放入锅中，用中小火翻炒几分钟，让腊肉出香味。

5. 加入调料。接着加入适量的料酒，稍微炒一下，以去腥味。然后加入适量的盐和酱油，调整味道。另外，加入少量的白胡椒粉，提升整道菜的香味。

6. 翻炒芹菜。再将芹菜放入锅中，用中火翻炒一会儿，让芹菜入味，直至芹菜变熟软。翻炒时要避免炒得过久，以免芹菜变得过烂，影响口感。

7. 加入酱料。最后，将适量的生抽和老抽倒入锅中，迅速翻炒均匀，使芹菜均匀受到调料的渗透，增加菜的色香味。

8. 出锅。炒制好后的芹菜腊肉装盘，撒上一些葱花或者香菜点缀，更能增添美感。芹菜腊肉就做好了，可以搭配主食食用，非常美味可口。

芹菜腊肉是一道色香味俱佳的家常菜，它的做法简单，食材容易找到，适合居家烹饪。这道菜肴的制作，在保留了芹菜的爽脆口感的同时，还能将腊肉的鲜香融入其中，赋予了芹菜更浓郁的味道，给人带来了绝佳的口感享受。希望大家可以动手尝试制作这道美味的芹菜腊肉，让我们的餐桌更加丰富多样！