香叶鹌鹑的做法

香叶鹌鹑是一道色香味俱佳的菜肴，它以鹌鹑为主料，搭配鲜香的香叶和各种调味料，制作出鲜美的口感。下面介绍一种简单易行的香叶鹌鹑的做法。

材料：

1. 鹌鹑4只

2. 香叶适量

3. 姜片适量

4. 蒜瓣适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 老抽适量

8. 盐适量

9. 白胡椒粉适量

10. 鸡精适量

11. 淀粉适量

12. 清水适量

13. 植物油适量

步骤：

1. 鹌鹑处理：先将鹌鹑洗净，去除内脏，剁成小块。泡在凉水中浸泡片刻，让鹌鹑肉更加嫩滑。然后沥干水分备用。

2. 腌制鹌鹑：将姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精等调料混合，倒入鹌鹑块中，搅拌均匀。腌制15分钟，让调料充分渗入鹌鹑。

3. 准备香叶：取适量香叶洗净，用吸纸巾擦干水分备用。

4. 炒制香叶鹌鹑：锅中加入适量植物油，放入腌制好的鹌鹑块，小火煎炒至鹌鹑变色。然后加入淀粉调成的水淋入锅中，连忙翻炒均匀，使鹌鹑均匀裹上淀粉。接着加入适量清水，大火煮沸，撇去浮沫。

5. 烹饪香叶鹌鹑：加入腌制好的香叶，用中小火煮约10分钟，让香叶的味道充分融入鹌鹑中，使其更加香味扑鼻。

6. 调味：最后，调入适量的盐、鸡精，再用大火将汤汁收浓，使鹌鹑均匀上色，汤汁变浓稠即可。

7. 出锅：烹饪完成后，将香叶鹌鹑装盘即可食用。可以搭配米饭一起享用，或者作为菜肴的一部分，搭配其他菜品一起食用。

这种香叶鹌鹑的做法简单易行，口感鲜美，香叶的香气与鹌鹑的鲜嫩相结合，给人一种独特的味觉享受。不仅适合家庭聚餐，还适合宴请客人。希望你会喜欢这道菜品！