羊肉炖山药的做法

羊肉炖山药是一道色香味俱佳的美食，不仅可口，而且营养丰富，适合一家人一起享用。下面我将介绍一种制作羊肉炖山药的做法。

食材准备：

1. 羊肉：500克

2. 山药：500克

3. 姜蒜：适量

4. 料酒：适量

5. 生抽：适量

6. 盐：适量

7. 鸡精：适量

8. 食用油：适量

9. 清水：适量

步骤1：准备羊肉

将羊肉切成块状，并用清水浸泡30分钟以去血水。

步骤2：准备山药

将山药去皮，洗净，切成块状。

步骤3：处理羊肉

将浸泡过的羊肉块洗净，放入锅中加入清水，加入适量的姜蒜片和料酒，用大火煮沸后撇去浮沫。然后转小火煮30分钟至羊肉熟烂。

步骤4：炖山药

取另一锅，加入适量的食用油，放入适量的姜蒜蓉炒香。然后加入山药块翻炒片刻，使山药表面微黄。接着倒入煮好的羊肉汤，加入适量的生抽和盐。

步骤5：炖煮

将锅盖盖上，转小火慢炖20分钟左右，直到山药变得软烂。根据个人口味可以加入适量的鸡精继续悶煮几分钟。

步骤6：调味调汤

尝一下羊肉和山药的咸淡程度，根据个人口味适量加盐，将火加大烧开后撇去浮沫，使汤更加清澈。

步骤7：出锅

起锅后装入盘中，撒上适量的葱花和辣椒段，即可上桌。

温馨提示：

1. 羊肉炖山药的关键是选用肉质鲜嫩的羊肉，搭配新鲜的山药，这样炖制出来的羊肉炖山药会更加美味。

2. 羊肉去血水的目的是去除腥味，浸泡30分钟可以有效去除血腥味。

3. 锅中的油可以提前烧热，这样山药炒出来的香味会更浓郁。

4. 羊肉炖山药时水的多少需要根据个人口感来调整，不过一般情况下，羊肉和山药的比例为1:1，加水略过羊肉即可。

5. 羊肉和山药的质地都相对较硬，所以炖煮时间要足够长才能保证它们的绵软口感。

6. 如果喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒或辣椒油增添风味。

希望以上制作羊肉炖山药的做法能够对您有所帮助，祝您制作成功，品尝美味。